在保定漕河驴肉制品展台，顾客在购买驴肉火烧。长城网·冀云客户端记者 烟成群 摄

　　长城网·冀云客户端讯（记者 烟成群  张荣鹏 赵博轩）依托中国国际进口博览会这一全球共享的国际平台，全国各地的中华老字号、非物质文化遗产集中亮相，展示创新成果与文化魅力。

　　在河北省展区，保定漕河驴肉制品、火来顺清真羊肉制品、河北金牛眼药等多个老字号品牌参展，吸引了众多观众。

　　11月8日，在保定漕河驴肉制品展台，购买驴肉火烧的顾客络绎不绝。有的在现场趁热吃，就着点免费的小辣椒、咸菜，吃得有滋有味。

　　一位参展的客商7日在这儿买了几个驴肉火烧，觉得味道不错，8日过来又买了10个，打包回去给伙伴们吃。

　　展台的工作人员告诉记者，去年他们第一次参加进博会，带了1000个速冻饼坯和相应的驴肉，没想到现场购买的人排起了队，第二天就“库存告急”，只好限量供应。

　　漕河驴肉火烧是保定市徐水区的传统名菜，2024年入选第二批河北老字号，以非遗技艺和独特风味闻名‌。保定市漕河驴肉食品有限公司行政经理崔联联告诉记者，没想到驴肉火烧在进博会上这么火，去年找她加微信的就有几百个人，经过口碑相传，外地邮寄购买的越来越多，该公司的京东、天猫店订单也明显增加。

一位来自法国的客商（左二）也来品尝驴肉火烧。长城网·冀云客户端记者 烟成群 摄

　　今年进博会，该公司又报名参展，通过冷链物流快递了驴肉和6000个速冻饼坯，还推出了驴火酒、驴火冰箱贴、驴火玩具、小挂件等各类文创衍生品。

　　在现场品尝驴肉火烧的顾客中，有一位是复旦大学生命科学学院教授、博导，名叫李辉。他说，自己关注生命健康问题，以前去过河北好多地方，也吃过驴肉火烧。今天吃的明显不同，在保留原味道同时，减盐、减油、减糖，顺应了现在的健康理念。

全自动烤炉效率大幅提升。长城网·冀云客户端记者 烟成群 摄

　　一个老字号地方特产如何突破本地域，走向更广阔的市场？

　　保定市漕河驴肉食品有限公司总经理田振齐认为，最重要的一点是要标准化。“标准化后，可以减少手工操作，提升工作效率。我们现场带来了一台智能供油、翻转酥饼炉，可以一次放进30个饼坯，设定好后自动加油、翻转，完全不用管，时间到了，提示音响，开盖取出就可以了。”田振齐说。

　　另外，手工制作的火烧饼一般是8层，吃起来口感会有些硬。田振齐介绍，该公司研发的自动化设备制作的火烧饼可以达到30层，吃上去更加酥软，减轻饱腹感，许多人吃了后更喜欢这种火烧。

　　田振齐坦言，以设备换手工，还有一个原因是有经验的操作工缺乏，成本高。尤其是打火烧的，想招5个人，最终可能只有两个。

　　“老字号要发展，需要守正创新，但核心的东西不能改。同时，年轻人的口味和喜好也在变化，我们的驴肉火烧也需要多元化发展，比如为照顾保定本地的老顾客，在门店里仍是手工制作火烧。”田振齐说。