长城网·冀云客户端讯记者 烟成群 吴苗苗 李佳琦 李元华

热乎乎的韭菜馅饺子，是春节团聚时很多家庭餐桌上的标配。在京津冀最大“菜篮子”——首衡高碑店市场，“韭菜大王”符秀华一天卖出的韭菜，在春节前的高峰期可以达到20吨，够60万人包顿饺子。

首衡特大城市应急物资中转站覆盖京津冀1.1亿人口7天的民生保障需求。长城网·冀云客户端记者 烟成群 摄

2月9日，凌晨四点半，符秀华和她的伙伴已经开始了一天的忙碌。不到半小时，停在她档口上的一辆挂车上的韭菜已经卖了将近一半。

“大家好，大家看一下今天的韭菜，验下货。没有黄尖、没有斑点，颜色非常绿，新鲜度非常好，拍起来有弹性，大家放心下单。”5点钟，符秀华拍了一段视频，发到微信朋友圈里，很快就有老客户回应，纷纷下订单。

同一时间，符秀华看到了微信朋友圈里，唐山一位客户发的视频，符秀华的韭菜已经运到，刚刚摆上超市的货架。  

7点13分，一辆装满韭菜的挂车开进交易市场，停在符秀华的档口。司机打开挂车门，工作人员马上开始卸货。

符秀华拍摄新到韭菜的视频，向客户展示。长城网·冀云客户端记者 烟成群 摄

“昨天晚上有不少客户订货，刚刚又有客户临时加单，这车韭菜将近5万斤，估计用不了几个小时就批完了。”符秀华说，随着春节临近，韭菜的订货量日渐攀升，这辆车从广东湛江出发，在路上遇到了雾气、堵车，晚到了将近一个小时，自己尽管心里比较急，还是叮嘱司机一定注意安全。

11点钟，又一挂车韭菜到货。符秀华一面指挥工作人员卸货，一边接订货电话、回订货微信。“现在订单多、客户多，我们自己卸货、送货的工人、周转车都不够用了，来订货的老板都上手了，吴总能不能帮着解决一下这个难题。”符秀华看到来市场走访的首衡高碑店市场蔬菜区常务副总经理吴之军，就向他求助。

吴之军表示马上帮她协调人手和车辆，帮助把韭菜尽快送到客户的采购车上，并询问春节期间的供应情况，嘱咐符秀华注意假日期间的安全。   

直到中午12点，符秀华都没有顾上吃一口饭，用热水温的牛奶早就凉了。微信上又有几个客户下单，她马上联系身在广东的父亲符志东，嘱托这几天发的货还要加量，时间一定要保证，不能断档。

新到的韭菜马上开始卸货，送到客户的采购车。长城网·冀云客户端记者 烟成群 摄

符秀华经营的韭菜产地在广东湛江，她和父母一南一北默契配合，父母在广东负责种植、收购与加工，符秀华负责销售、客服，一家人的协作与努力，成为“符氏韭菜”品质控制的层层保障。

符秀华介绍，广东属于中国大陆的最南端，气候终年比较温暖，而且土地是黑土，非常适合韭菜的生长。他们打破传统“水韭菜”浸泡加冰的粗放工艺，首创“干韭菜”技术，在原产地完成分拣、包装后直接冷库降温保鲜，既保留原始风味，又将保鲜周期延长数日。

为应对节日需求， 符秀华和父亲提前与产地签订包销协议，湛江的冷库可以储存7到10天量的菜，保证稳定供应。通过“产地直采+智慧物流”模式，韭菜从田间到京津冀餐桌不超过40小时，既保证了节日供应，也降低了物流损耗。

工作间隙，符秀华泡了一桶方便面，一边吃还不时地接电话，拿起笔在纸上记下送货信息。“这段时间没有一顿饭是热乎吃完的，吃着吃着就来电话了。”符秀华笑着和记者说。

符秀华一天要忙碌16个小时。长城网·冀云客户端记者 烟成群 摄

符秀华是一位80后，毕业于河北师范大学，因为家里生意上缺人手，就从北京的原单位辞职到市场做起了韭菜生意。几年来，在首衡市场，她从最初的一个车位，发展到现在拥有七个车位的“韭菜大王”，客户遍及京津冀，乃至内蒙古、辽宁、山东等地。

父亲符志东曾教导女儿做生意最重要的是诚信。当全国蔬菜短缺时，父亲坚持"不涨价，让利给老百姓"，虽然少赚了利润，却赢得客户长期信任。她至今记得父亲教导的生意经：“不要因为短期利益损害长期信誉。"

从凌晨4点起来，符秀华每天要工作16小时，两个会计帮助她整理账目，下午5点高峰期过后三个人一块进行核对。6点下班回到家里，符秀华吃完饭稍作休息，还要和客户做沟通，总结一下当天的工作，直到晚上10点。“我晚上一躺下，很快就睡着了。第二天一到市场，精力很充沛，翠绿、鲜嫩的韭菜就像我的孩子一样，客户都很信赖我，大家相处就像老朋友一样，很融洽。”符秀华说。

符秀华的一天，也是首衡万千商户最寻常的日子。每年春节期间，符秀华都是首衡的“留守商户”，为了韭菜供应每天不断档，她和父母已经8年没有在一起过年了。

2025年，首衡高碑店市场交易额近1500亿元，年交易量近2000万吨。2024年建成的特大城市应急物资中转站，可覆盖京津冀1.1亿人口7天的民生保障需求，稳稳地托举着亿万家庭的“菜篮子”。

广东的韭菜供应主要在秋冬季，当下，符秀华正思考怎样突破季节性限制。她计划引进更多产地的韭菜货源，实现全年经营，南下上海，出口俄罗斯、东南亚，通过反季节销售形成全年供应体系，让“符氏韭菜”走向更广阔市场。