长城网·冀云客户端记者 路娟 实习生 李守业
进入6月，烧烤摊与大排档迎来一年中最旺的时节。往年稳居“夜宵Ｃ位”的小龙虾，今夏却悄然卸下“明星光环”——价格明显回落，消费者高呼“小龙虾自由”的同时，市场热度却不复从前。曾经的夜宵顶流，究竟经历了什么？
价格“跳水”：零售、批发、团购全线走低
6月23日，在石家庄市新华区中储海鲜城，商户张新涛正忙着招呼顾客：“小虾10元一斤，中虾12元，大虾18元。”他告诉记者，今年小龙虾每斤售价比往年低出两三块钱，顾客动辄五斤、十斤地购买。“平时一天能卖两百来斤，周末能到四百多斤，价格下来了，买的人明显多了。”市民李艳一次性买了5斤，笑着说：“趁便宜多买点，回家吃个过瘾。”
石家庄市中储海鲜城内市民正在购买小龙虾。长城网·冀云客户端记者 路娟 摄
同在市场经营了二十多年小龙虾零售生意的智红霞感叹，今年是她见过的历史最低价。“往年都是5月才开卖，今年4月就上市了。端午期间价格短暂回升，这两天又降了下来。”
在石家庄金碧由由水鲜城，从事小龙虾批发多年的赵海燕表示，今年上市期比往年提前了十来天，“刚上市时价位尚高，但整体行情持续走低。我们一天能走几百件（每件25至30斤），销量还算可以，主要发往石家庄周边地区。”
石家庄市一烧烤店打出小龙虾58元3斤的促销招牌。长城网·冀云客户端记者 路娟 摄
终端餐饮也纷纷打出“低价牌”。石家庄市体育北大街德御轩烧烤店挂出“小龙虾58元3斤”的促销招牌，负责人底曼曼坦言，用的都是中虾，按市场价算，仅原料成本每斤就在30元以上。美团平台上，三木烧烤推出68元5斤的麻辣小龙虾套餐，虾回首小龙虾大王推出95.28元7斤的中虾优惠，苏淮人家·徐州菜则打出55.81元３斤的蒜蓉与麻辣小龙虾双拼。从团购价看，今年在石家庄实现“小龙虾自由”，门槛确实不高。
供需失衡：扩产碰上暖冬，上市期提前半月
据红餐产业研究院预估，2025年全国小龙虾养殖面积达3100万亩，产量约375万吨。湖北、湖南、安徽、江苏、江西五省产量占全国90％。随着长江中下游主产区大力推广成品虾存塘技术和大棚保温技术，供应周期被进一步拉长，产量持续攀升。
湖北省武穴市小龙虾养殖大户钟一秀家正在捕捞小龙虾。
安徽庐江养殖户彭林回忆：“去年行情不错，中青虾塘口价每斤十二三元，大家养殖热情很高。”湖北省武穴市养殖大户钟一秀坦言，2025年至2026年冬春水温偏高，属于典型“暖冬”，主产区升温快，小龙虾觅食、蜕壳提前，生长周期缩短，整体上市时间比往年提早了约半个月。
前两年小龙虾不愁卖、价格好，尝到甜头的养殖户纷纷扩大规模。钟一秀说：“越来越多养殖户改用‘稻虾共作’模式，面积扩大了不少。”与此同时，小龙虾养殖版图开始“南下北上”——广西利用冬闲田开展反季节养殖，海南、四川规模扩产，黑龙江试点“寒地小龙虾”，四川、黑龙江等新产区养殖增速超过20％，目前全国已有27个省份养殖小龙虾。
供给大幅增加，而消费者的夜宵选择也更加多元——烧烤、麻辣烫、卤味鸭货、网红炸串、火锅海鲜等品类层出不穷，小龙虾早已不再是“夜宵之王”。
冰火两重天：消费者乐购，养殖户承压
对消费者而言，小虾零售价低至10元／斤，中虾12元，大虾18元，花更少的钱就能过足嘴瘾，购买力被充分释放。
但对养殖户来说，价格持续下探正严重挤压利润空间。钟一秀无奈地算账：“往年旺季价格是慢慢降的，今年还没到旺季就跌了。小虾塘口价每斤3元，中虾6元，大虾14元；去年同期小虾还能卖到6元，中虾10元以上，大虾20元。”她养殖1000亩小龙虾，其中500亩稻田虾、500亩精养塘，“今年稻田虾直接亏损，眼下稻田虾大量退市，精养塘的虾还能撑一阵。能不能回本，全看这一塘了。”
湖北省武穴市小龙虾养殖大户钟一秀家正在捕捞小龙虾。
养殖成本（不含苗种波动）约每斤5至7元，而当前塘口收购价普遍在3至15元之间，但实际捕捞中中小虾占多数，平均售价仅4至5元左右。面对逼近成本线的行情，不少养殖户仍抱有“赌一把”的心态。湖北仙桃养殖户唐从道的话代表了许多人的想法：“明年继续养，就当博一次运气。”
原料成本下降，本应利好专营餐馆，但结果却不尽如人意。许多餐馆推出低价促销吸引客流，效果平平。据红餐大数据，2024年三季度全国小龙虾专营店约6.6万家，到2026年4月已降至6.1万家，行业洗牌加速。
后市研判：低位运行将延续，提质增效是出路
湖北省仙桃市水产技术推广中心高级工程师别传远分析，小龙虾价格呈季节性波动：每年三四月上市初期货源稀少，价格处于全年高位；五六月主产区集中出塘，市场供应达峰值，价格快速探底；七八月高温天气及存塘减少，价格会小幅反弹。今年受暖冬影响，价格波动明显提前，预计后续将维持低位运行，不会出现大幅反弹。
针对当前低迷行情，别传远建议养殖户调整策略：“养早虾，打时间差；养大虾，拼品质；控规模，提质增效。”他强调，行业须从追求“量”的增长转向追求“质”的提升，通过精细化管理、降低成本、提高单产，才能在弱市中活下去。
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