最近不少市民调侃“鸡蛋配不上西红柿了”，也有不少市民说，以前买西红柿论斤称，现在是数着个买。西红柿为何成了“菜中贵族”，原因几何？

　　西红柿涨成“菜中贵族”

　　近日，在河北多家超市和社区果蔬店里，曾经物美价廉的西红柿成了价格瞩目的“菜中贵族”，让人有点高不可攀。

石家庄某生鲜超市西红柿价格。长城网·冀云客户端记者 杜若楠 摄

　　在石家庄的某知名连锁超市，记者看到硬粉西红柿标价5.98元／斤，普罗旺斯标价6.98元／斤。而另一家知名超市西红柿标价8.99元／斤，某生鲜超市包装好的精品西红柿15.8元／斤。

　　正在挑选蔬菜的张女士，最终只买了3个小果，“以前做西红柿炒鸡蛋，都是多放西红柿少放鸡蛋，现在正好反过来。”

石家庄某社区果蔬店西红柿价格。长城网·冀云客户端记者 路娟 摄

　　在石家庄国际农产品批发交易中心，记者发现，这里的西红柿批发价格已经达到了每斤4.2-4.8元。

　　经营了30多年的西红柿商户郭亚男告诉记者，目前他们主要售卖的是硬粉西红柿，从云南玉溪运来的。“去年一斤批发价是２块８到３块，今年一斤卖到４块２。去年云南那边一万斤能出八千斤好果，今年一万斤才出五千斤左右，受低温影响，产量低了，品质也不如去年好。”

　　他随手拿起一个硬粉西红柿说：“你看这个颜色像橙色，都不如去年红，去年稍微次一点的果才是这个颜色。”

　　郭亚男说，目前自己家西红柿的销量一天能卖20多吨，主要销往石家庄地区，跟去年相比总体变化不大。

　　另一家商户杜丽娜告诉记者，“今年冬天所有品种的西红柿价格都明显高于往年，这几天的价格有所下降，前段时间西红柿价格涨幅达到100％。”

　　西红柿的多米诺效应

　　西红柿炒鸡蛋、西红柿炖牛腩……饭店里这些餐桌上的常见菜，销量如何，涨价了吗？带着疑问，记者来到了石家庄久品居外婆人家红星店。

图为西红柿炒鸡蛋。长城网·冀云客户端记者 路娟 摄

　　红星店负责人韩有强坦言，作为饭店经营者，稳定客流量是最重要的，如果突然涨价，也可能丢了顾客。“12月份西红柿进货价格５元／斤，环比上涨20％，直接增加了采购成本。虽然成本增加，但我们不降低菜品标准与质量，选择降低自身利润，保留顾客刚需菜品，价格保持不变。”

　　一份10元左右的西红柿鸡蛋面、西红柿盖浇饭，作为街边小店的主打招牌，则采取了更为灵活的调整策略。一家主营面馆的老板直言不讳对记者说：“我们生意还算比较稳定，也没有涨价，在不影响口味的前提下，做了一个微调，西红柿少放些，多放一些鸡蛋，也挺受欢迎的。”

　　有货，一大波西红柿在路上

　　尽管目前市场供应偏紧，但本地西红柿正在路上。在石家庄晋州市金农龙种植服务社里，这里有30个温室种植了西红柿，其中25个温室种植了省农科院培育的“大果番茄”，一个个还没成熟的西红柿挂满了枝头，看着甚是喜人。

石家庄晋州市金农龙种植服务社西红柿温室大棚。长城网·冀云客户端记者 杜若楠 摄

　　该服务社经理李占普告诉记者，这个品种的西红柿用于炒菜，它从挂果到采收需要1个半月到2个月，如果期间都是晴天，1个半月就能成熟，碰上连阴天就需要2个月。能不能早点成熟采收就看天气。

　　李占普说：“像这个品种的西红柿一斤卖８块，如果来采摘价格会更高一些。”

　　目前，河北冀中南地区冬春茬温室的西红柿正处在生长关键期，预计1月底至2月中旬将陆续上市。

　　根据河北省商务厅官网2025年12月29至2026年1月4日食用农产品市场价格监测情况显示，蔬菜类价格小幅下降。蔬菜类平均批发价格5.02元／公斤，下降3.09％；平均零售价格7.82元／公斤，下降0.89％。

　　西红柿价格何时回落

　　记者从河北省农业农村厅获悉，1月1－15日全省批发市场西红柿平均价格7.73元／公斤，去年同期为4.2元／公斤，同比增长84.05％。

　　河北省农科院经作所专家尹庆珍表示，前期价格低迷挫伤菜农种植西红柿的积极性，导致供给源头收缩。目前市场上供应的西红柿是8月到10月定植的，8、9月份的时候，河北温度较高，影响了生长周期和产量。西红柿价格高于往年，并非单一因素所致，而是种植面积减少、极端天气冲击以及季节性成本上升等多重因素叠加的结果。另外，进入冬季后，蔬菜供应主要转向成本更高的设施大棚和“南菜北运”模式，这些管理成本和运输成本，都会推高蔬菜价格。

　　眼下进入四九天气，是我国最寒冷的时候，受天气影响，西红柿生长缓慢，也会推迟上市时间，随着春节临近，消费需求持续攀升，短期内价格大幅回落的可能性较小。

　　尹庆珍分析，西红柿价格的回归，预计在3月下旬。届时，随着春茬蔬菜集中上市，市场将回归常态化运行。