长城网・冀云客户端记者 张荣鹏

　　你知道吗？馒头、面条、面包这些餐桌上常见的面食，背后都藏着一份专属配方。各类小麦投放多少、配比如何调整，直接影响面食最终的口感。

　　以往，这份配比方案需要配粉工程师耗时数小时逐项测算打磨。如今，AI智能配麦系统短短几分钟，就能算出最优方案。记者近日走进中粮面业（秦皇岛）鹏泰有限公司，探访面粉车间里的这位“AI配方师”。

　　配麦是面粉生产的首道工序，即将不同品质的小麦按比例掺配，加工出面包粉、饺子粉、面条粉等各类专用面粉。企业研发部产品经理张美琪介绍，系统投用前，制定一套配麦方案，要完成小麦指标统计、加权测算、成本统筹等多项工作，“整套流程人工操作要三个小时，耗费大量精力。”不同小麦特性差异明显，需要分别搭配，企业每天大约要出具6套配麦方案。

　　传统模式下，配粉工程师要综合面筋含量、吸水率、稳定时间、原料价格、库存周期等十几项指标，依靠个人经验逐项核算，存在经验依赖度高、成品质量波动大、成本管控难等痛点。

　　这套AI智能配麦系统采用“大模型+预测算法+运筹优化”融合架构。研发部经理陈增生说，它是工厂数字化转型的重要一环，“大幅提升工作效率，让配麦配比更加精准，助力企业提质增效。”下达生产需求后，系统汇总全部小麦检测指标，对照面粉品质要求，快速输出精准配比，稳定产品质量。

　　据了解，该项目入选工业和信息化部2025年人工智能应用典型案例名单，被认定为粮油行业可全行业推广的标杆。它将老师傅积淀多年的工艺经验转化为算法可学习复用的能力，为传统面粉产业数字化转型，提供了可复制的实践路径。