石家庄市行唐县南件村村民在地里刨姜。长城网·冀云客户端记者 路娟 摄

　　长城网·冀云客户端记者 高航 路娟 赵博轩 杨雨熹 

　　今年10月，北方大姜由北往南陆续上市。出姜产区地头价以质论价，从每斤0.8元到1.2元不等，较去年同期主流高价低0.5-0.6元/斤。同样面对低位行情，河北行唐、唐山丰润和山东安丘三个产区普遍选择存储观望、等待价格周期回升（下称“等周期”）：行唐依托土窖错峰，唐山依托恒温冷库，安丘依托技术和冷库支撑产量与品质。谁更能“扛”，不只在姜好不好，更在产业链全不全。

　　新姜上市行情弱 储姜“扛价” 成共识

　　10月18日，石家庄市行唐县龙州镇贾木村的姜地里，村民李爱伟正和十来个工人一起刨姜。

　　“今年行情就是好一点的新姜每斤也就一块二左右，差一点的七八毛钱。”李爱伟说。

　　她今年种了十几亩姜。按现在的价格算，一亩地投入大概1.8万元，姜种、化肥、水电费、出姜人工费加起来差不多这个数。如果亩产1.2万斤，按最高每斤1.2元计算，一亩地能卖1.44万元，最少亏3600元。

　　在离贾木村不远的南桥镇北桥村，村民康雪敏也在地里忙着收自己的姜。她告诉记者，今年收成一般，亩产量也就1万斤左右。收完的姜，她准备全部放入地窖。

　　“我自己租了10个地窖，每个地窖一年租金2000元。要是不租地窖这会儿卖，肯定赔钱，现在正是价格最低的时候。”康雪敏说。

　　她的丈夫康伟光给记者算了一笔对比账：“去年这个时候新姜每斤一块五，行情好的时候一亩地还能挣个五六千块钱；今年这个时候一卖就赔。放进地窖里还有机会搏一搏。”康伟光说，去年亩产、投入与今年不同，不能简单按同一口径对比，但今年此时出货肯定赔钱。

　　南桥镇东阳庄的孙立种了十几年姜，用他的话说：“今年这个行情算是差的。”

　　据了解，2024年行唐县大姜种植面积2.37万亩，产量8.3万吨。到了2025年，大姜种植面积2.41万亩，产量8.7万吨。

　　记者在采访中发现，随着新姜大量上市，行唐县一些姜农去年的老姜还没卖出去多少，不卖的原因是价格问题，并非没有销路。

　　行唐县南件村村民张峰告诉记者，去年10多万斤老姜还在窖里存着，没想到越等越失望。以往5月至7月行情好，盼望着卖个好价钱，但是今年价格不高，每斤一块多。今年地里又收了30万斤姜，无论什么价钱，老姜都必须出手，因为放不住了。

　　在行唐县兄弟姜业，记者碰到了每年都来收姜的山东客商潘勇。他对记者说：“因为需求量大，除了在山东本地收姜，每年到了新姜收获期，都来行唐收，这里的价钱和品质都不错。”

　　今年他的收购量，比去年同期少了一千多吨。“今年新姜价格低，老百姓卖的欲望不大，新姜都入窖了。”潘勇说。

　　兄弟姜业经理韩建新告诉记者，近十来年，今年算是比较差的行情。跟去年相比，新姜的价格、产量和质量都没有去年好。去年库存量特别大，导致今年还没有消化完，今年新姜上市的价格低，农户卖姜的热情不高。如果储存量大的话，后边的行情就不太乐观。反过来，如果市场上缺货、库存少的话，行情应该会往上走一些。

石家庄市行唐县村民往地窖里存放新姜。长城网·冀云客户端记者 赵博轩 摄

　　行唐往北400公里，唐山市丰润区新军屯镇，是另一番景象。

　　新军屯镇是河北省生姜种植规模最大、产业集中度最高的核心产区。同样是一块二左右的地头价，新军屯的姜农却显得并不着急。全镇种了3万多亩姜，记者在田间地头看到，几乎未见农户在地头直接卖姜，刚出土的新姜直接装车拉去了恒温冷库。

　　“新姜也是一块二左右，挖出来就卖，也赔钱。”新军屯镇人大主席甄文贺说，“但是我们这边建了特别多恒温库，基本上新姜都入恒温库，等待错峰销售。”

　　“存到冷库里，成本也就两毛钱一斤，最多三毛。等到老姜卖得差不多、价格涨上来再卖。”甄文贺说。

　　唐山姜宝宝电子商务有限公司是一个生姜全产业链一体化服务平台，并聘有姜管家对合作姜农从种到收进行技术指导。姜管家何剑翔说：“我们合作的农户有400多户，合作农户都没有卖，全都是进冷库。因为这个价格确实低，成本投入太高了，赚得太少的话，大伙都不认。”

　　何剑翔给记者展示了他们的全产业链服务：从选种、催芽、田间管理，一直到收获、清洗、销售。地头姜卖一块二，他们清洗加工之后能卖到一块五到一块六。走商超的订单姜，有一块五的保护价，市场价低于一块五，按一块五收；高于一块五，跟着市场价走。

　　在新军屯，投资5000多万元的生姜深加工项目正在建设。冷库部分已经建完，加工厂部分正在筹建。项目建成后，将生产姜片、姜粉、姜茶等产品，提高附加值。“这类项目在河北地区较少。”甄文贺说。

　　姜价同比走低 全国最大姜产区靠高产对冲低价行情

　　山东省安丘市大姜种植面积约20万亩，年产量约100万吨，出口量占全国八成，是全国最大的生姜种植区，也是全国生姜价格的风向标。

　　安丘市石堆镇的姜农张学峰，今年种了5亩姜，亩产1.5万斤。新姜已经收获，但他不打算卖，准备存一下等周期。

　　“周边品质好的姜地头价一块钱左右，卖了也能小赚；普通姜只有六七毛，未必有得赚。我亩产1.5万斤，按一块左右卖才有点小赚，但是不打算卖，存一下等价格好了再卖。”张学峰说，自己亩产1.5万斤是因为肥料、管理、品种比较好，所以才能产这么多，如果不是这么多，也没得赚。

　　潍坊市绿旺达生物肥料科技有限公司服务着3000亩姜田。董事长周元杰告诉记者，今年用他们的技术和肥料的农户，品质好的地头价一块钱左右；普通农户、管理粗放的只有六七毛。

　　“管理提升产量，产量提升了，不就赚了吗？”周元杰说，“基本上都是亩产1.5万斤左右，高产的达到1.8万斤，最普通的也能到亩产1.3万斤。即便价格低，也能小赚。”

　　他们服务的农户，有八成选择恒温冷库存姜等价格，只有两成选择直接卖掉。恒温冷库的存储成本每斤两毛钱左右，能存大半年到一年。安丘受访方所称“小赚”，主要来自高产摊薄固定成本；但记者未获得当地亩均完全成本数据，具体盈亏仍需进一步核算。

石家庄市北国超市在售沂水小黄姜320g规格售价4.8元，合每斤7.5元。长城网·冀云客户端记者 高航 摄

　　中姜网是一家专注生姜产业的行情监测与信息服务平台，长期跟踪主产区地头价格、库存和供需变化。据中姜网在辽宁、河北、山东等主产区地头实时监测，当前北方大姜正由北往南逐步上市，出姜产区地头价格以质论价，从每斤0.8元到1.2元不等。

　　中姜网分析师李继峰告诉记者，出姜才开始两三周，大面积出姜才刚刚开始，价格仍有浮动。当前主流地头价比去年同期的高价低0.5—0.6元/斤，但最低价略高于去年，人工费比去年下降一半以上。

　　“现在还不完全算集中上市。”李继峰说，“就价格而言，各产区差异不大。那些土质肥沃、新种植产区的姜，因为可以作为姜种和出口加工姜，价格略高0.1—0.2元/斤，比如山东汶上产区。而一些老产区，土壤退化，商品姜出成率低，价格受限。”

　　从库存来看，截至今年10月15日，山东老姜库存剩余量占上一产季入库量的27%，仍是全国库存大头；河北整体剩余10%，其中行唐、无极周边剩5%，唐山丰润区及周边剩15%。

　　在石家庄国际农产品批发交易中心，生姜商户刘娟告诉记者：“好一点的老姜一斤两块五，稍微差一点的两块二，同品质价格每斤比去年便宜五毛钱。”

　　商户潘会方记得更清楚：“2024年上半年老姜偏少，青黄不接时老姜曾卖到四块多一斤；但今年新姜入库量大，新姜上市前老姜只卖两块多一斤，前后差了一块多。”两人所说价格对应不同时点、不同品质，但均指向老姜批发价低于上年同期。

2026年山东、河北、辽宁已采挖姜田综合减产比例。图片来源：中姜网

　　姜价走低根源在供需失衡 能不能赚钱要看产业链

　　中姜网分析师李继峰告诉记者，核心原因是供需失衡。“受2024年高价刺激，全国跟风扩种，种植面积、亩产双增长。”李继峰说，“山东传统老产区维持规模，河北、河南、安徽这些新兴产区种植面积大幅增加。同时良种、生物肥料、土壤改良技术普及，整体单产持续提升。需求端是平稳的，国内餐饮、家庭刚需没有爆发式增长；出口订单偏弱，海外采购没有明显增量。简单一句话，供给增量明显超过消费增量。”

　　尽管今年部分产区因天气、姜种等原因减产，但叠加去年老姜库存尚未消化，总供给仍明显超过消费增量。

　　据中姜网独立调查数据，今年北方大姜主产区受姜种问题、春种气温不稳、干旱高温，以及姜价低迷导致农户投入不足、管理粗放等影响，山东、河北、辽宁三省平均减产22%。

　　甄文贺对这个周期感受很深。他给记者梳理了新军屯这些年的姜价波动：“2021年的时候，一块钱三斤。2022年就涨到八块钱一斤。去年这时候三块五，今年才一块二。”

　　“今年价高，明年种得多；今年价低，明年种得少。这都是市场决定的。”甄文贺说。

　　同样是一块二左右的地头价，三个产区都在存储观望等周期。

　　李继峰分析：“这个现象在行业非常典型，不是收购价不一样，是亩产、商品率、综合种植成本三个核心指标，拉开了盈亏平衡点。”

　　首先是亩产差距。行唐的李爱伟，亩产1.2万斤，投入1.8万元。安丘采用新技术的农户，亩产1.5万到1.8万斤，普通的也能到1.3万斤。亩产越高，分摊到每斤的成本越低。

　　其次是商品率差距。新军屯的姜王联盟有专门的姜管家从种到收全程指导，姜块整齐匀称，残次姜比例低，大部分能拿到主流收购价。行唐的姜农，很多还是自留姜种、传统种植模式，商品率受到严重影响。

　　第三是种植成本差距。一些姜农靠就近农资店和熟人关系采购农资，吃吃喝喝都是看不见的成本。种植成本直接抬高盈亏平衡点，同样是一块二的地头价，成本高的一方更难赚到钱。

　　中姜网分析师李继峰告诉记者：“短期来看，10月至11月是新姜集中上市高峰，货源集中释放，价格大概率低位震荡。行情见底窗口，大概率在今年年底到明年一季度。”

　　“对于明年行情，是否重现2024年的暴涨行情，取决于来年的种植面积。”李继峰说，“如果下一年姜农继续扩种、不减面积，价格仍不容乐观。如受连续两年低价影响，姜农种植面积大幅缩减，价格反弹仍然可期。”

　　李继峰给姜农提了三条建议：分级销售，精品好姜可以择机观望；理性存姜，有条件的姜农可以通过存姜拉长销售周期，但要算清仓储、损耗和资金成本；科学规划下一季种植，不要再盲目扩种，思路从单纯追求产量转向提质，提高商品率，精品姜更易获得溢价。

　　从河北行唐的土窖错峰，到唐山丰润的恒温冷库、订单收购和深加工，再到山东安丘的技术、出口和冷库配套，三个产区面对同一轮低价，拼的不只是姜本身，更是产业链各环节的完整度与抗风险能力。