这是一种常见误区。

　　鲜榨果汁无法代替水果。首先水果富含有益肠道健康的膳食纤维，但在制作鲜榨果汁时，不溶于水的膳食纤维会大量流失。其次，制作鲜榨果汁时，水果的细胞结构会被破坏，维生素C暴露在光线和氧气中会迅速氧化，失去其营养价值。

　　其次，制作鲜榨果汁时，新鲜水果中的糖被释放为游离糖，导致鲜榨果汁的含糖量较高，可能导致血糖升高和代谢压力的增加。 综上，水果提供了膳食纤维、维生素和抗氧化剂等多种营养，要想获得水果最大的营养价值，建议应优先选择新鲜水果。

　　审核丨张娜 北京大学公共卫生学院副研究员 中国营养学会会员